Řasy je společný název pro skupinu různých organismů, která zahrnuje bentické, jednobuněčné a mnohobuněčné, stejně jako některé zelené, modré, červené a hnědé řasy.
Mají širokou škálu vzhledů a aplikací – od role potravinářských přísad až po hnojiva pro zemědělské stavby. Dvě největší a nejznámější použití mořských řas jsou příprava jídla a kosmetika.
Mořské řasy ve vaření
Vaření je jedna z nejkreativnějších činností a mořské plody zde mají své právoplatné místo. Zde je použití prášku z mořských řas opodstatněné – jako dochucovadla, samostatně nebo v kombinaci s jiným kořením. Suché a konzervované suroviny najdou své místo v prvním a druhém chodu, salátech, dezertech.
„Mořské plody“se mění na vitamínové doplňky, jedí se jako součást sladkostí a pijí se jako součást koktejlů. Existuje mnoho jedlých řas - několik desítek, ale zde budeme hovořit pouze o několika z nejoblíbenějších.
Kelp
Jí se mnoho druhů mořských řas. K naplnění denní potřeby jódu stačí sníst 30–40 gramů. Z chaluhy se připravuje velké množství pokrmů: lze ji použít místo běžného zelí do polévek, k masu nebo rybám, do příloh, hodí se na sladkosti, do marshmallows, je jedlý v kandované podobě.
V Japonsku se kombu, jak říkají jednomu z druhů řasy, používá k přípravě tradičního pokrmu – polévky dashi. Používá se také jako koření - mnoho práškových mořských řas se hodí jako dochucovadlo buď samostatně, nebo ve směsi s jiným kořením.
Spirulina
Řasy, velmi bohaté na bílkoviny, obsahují jich až 77% - asi třikrát více než v mase. A samozřejmě je kompletní, to znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny a kromě nich užitečné vitamíny, mikro a makro prvky.
Spirulinu najdete v prodeji ve formě prášku (v této formě jde jako doplněk stravy) a ve formě tablet. Použití prášku z mořských řas jako přísady vám umožní obohatit tradiční západní jídla o užitečné přísady.
Fucus
Tato řasa nechutná dobře, proto se častěji používá sušená jako doplněk. Fucus obsahuje velké množství vitamínů a makroživin, včetně Omega-3 kyselin,polysacharidy, je schopen snižovat hladinu tělesného tuku a cholesterolu.
Nori
Pod tímto názvem se skrývá červená porfyrová mořská řasa. Obsaženo v tradičním pokrmu jižního Walesu – „hornické snídani“– spolu s klobásami, smaženými vejci a smaženou slaninou a rajčaty. Ne všechny druhy porfyru jsou jedlé, ale nori se obvykle chápe jako tyto jedlé odrůdy, které rostou nejen poblíž Japonska, ale také poblíž Walesu a Číny.
V nori, stejně jako v mnoha jiných "mořských rostlinách", hodně bílkovin, vitamínů a stopových prvků, kromě toho se hodí k rýži a hodí se i jako koření na nudle. Existuje mnoho receptů na vaření pokrmů s nimi - v tradiční japonské kuchyni jsou součástí téměř čtvrtiny receptů národní kuchyně.
Dulce a antikoncepce
Duls se již dlouho používá jako potravina v Irsku a Skotsku, lze ji najít sušenou na pultech obchodů. Rodimánie je součástí islandské kuchyně, kde byla považována za lék na mnoho nemocí.
"Sůl" z mořských rostlin
Sůl z řas je jednou z nejpohodlnějších forem, které můžete na trhu najít. Ne každý miluje mořské řasy a je schopen se je naučit vařit. Téměř každý však používá sůl.
Použití prášku z mořských řas ve formě soli je pohodlnou kulinářskou možností. Sůl z mořských řas má přitom oproti běžnému chloridu sodnému obrovskou výhodu. Správně uvařená zachovává celou sadu mikro- amakroživiny, vitamíny, aminokyseliny, které obsahovala živá rostlina. Můžete jej použít stejným způsobem jako obvykle. V Rusku najdete v obchodech sůl fucus a chaluhy.
koření z mořských řas
Mořské plody se však dají využít nejen ve formě soli. Použití prášku z mořských řas jako koření je také skvělý způsob, jak zařadit mořské řasy do svého jídelníčku. Nejlehčí z této řady jsou nori a dulse, silnější jsou kombu a řasa, nejslanější je wakame.
Příprava je docela jednoduchá: pečte je v troubě při nízké teplotě, dokud neztmavnou a nebudou křupavé. Po rozdrcení v hmoždíři na jemný prášek. Výsledný prášek lze kombinovat s jiným kořením.
Mořské řasy jako kosmetika
Mezi nejčastěji používané patří řasa, spirulina, fucus. Mořské řasy jsou v kosmetologii součástí masek, krémů, masážních olejů, používají se k tělovým zábalům, koupelím a peelingům.
Řasa je cenná v boji proti celulitidě, striím a metabolickým poruchám. V salonech se vyskytuje buď ve formě mikronizovaného prášku nebo thalli. Spirulina díky svému složení dokáže zvednout tón pleti, hydratovat ji a vyživovat a má protizánětlivé a antioxidační účinky.
Fucus je účinný prostředek pro prevenci strií, boj proti vráskám a celulitidě. Má detoxikační účinek na organismus. V kosmetologii se nejčastěji používá ve formě extraktu,olej nebo mikronizovaný prášek.
